科学吃菜小常识(转贴)

ziang5910

蔬菜吃错,丢了营养  危害健康

新鲜的蔬菜可以提供给人体诸多营养，但是，您知道吗？如果吃法或烹调处理错误，不但摄取不到蔬菜中的营养，反而对健康不利。了解了蔬菜以下的错误吃法，可以让您正确地摄取蔬菜中多样的营养。

　　空腹吃番茄番茄：应该在餐后吃。这样，可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使人产生腹痛、胃部不适等症状。

　　胡萝卜与萝卜：做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起做成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

　　过量食用胡萝卜素：虽然胡萝卜素对人体健康有帮助，但是也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或番茄做成的蔬菜汁，有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、睡眠不踏实等症状。

　　香菇洗得太干净：用水浸泡香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转化为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。烹饪香菇时不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

　　吃未炒熟的豆芽：豆芽质嫩鲜美、营养丰富，但烹饪时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

　　过多吃菠菜：菠菜含有大量的草酸，不宜多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，这样会影响钙和锌在肠道内的吸收，容易引起缺钙、缺锌。

　　吃没焯过的苦瓜: 苦瓜中的草酸会妨碍食物中钙的吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。需要补充大量钙的人不能吃太多苦瓜。

　　韭菜做熟后存放：过久韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良的人也不宜吃韭菜。

　　把绿叶蔬菜长时间焖煮:绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转化成亚硝酸盐，容易引起食物中毒。

　　速冻蔬菜煮得时间过长:速冻蔬菜不宜煮得时间过长，不然会丧失很多营养

 

老支青

收藏了

北斗星

嗯，还真不知道这些，注意一下

双飞雁

阅！不错。

mnop459

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