厨房里的不宜：煮豆浆开锅就关火

指南针

                                                            
     越来越多的人，喜欢在家中自制鲜豆浆，觉得又卫生又方便，但舞风吧提醒喜欢在家自制豆浆的人们：煮豆浆一定要方法得当。
    大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。
    要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
    那么豆浆应该怎样煮？
    当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
    有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
    可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。
    科学地讲，像6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需要量限制，所以也不宜大量喝豆浆。
    除了喝豆浆，我们获取大豆蛋白的途径还很多，比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐，每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白。也就是说，如果您要吃豆腐的话，应该是150克，也就是3两左右就行了。如果是吃豆制品的话，应该是45克，也就是1两左右即可。
   

鲁西西

以前只顾喝豆浆了，今天终于知道怎样煮豆浆了，谢谢楼主：）

骑骥

现在豆浆机做好的豆浆煮的火候怎么样？

鲁西西

喝过豆浆机直接磨制煮好的豆浆，味道很不错：）

指南针

我是在新蛋网买的天际牌豆浆机。每次添加开水（省电加热快），整个加热过程约十分钟。沸腾程度完全由三个感温棒控制（相当于温火），可以放心饮用

ziang5910

感觉豆浆机比较实用、快捷，洗漱的时候，一杯热豆浆就搞定了，相当省心。

克隆龙

豆浆不熟，会有毒的！大家注意！

骑骥

前天刚从网上买了个九阳豆浆机。不错的说！