香喷喷的“沸腾鱼”(水煮鱼)做法 -------转

后来

水煮鱼是一道家常川菜，这道菜麻辣鲜香，汤色红亮，鱼嫩菜脆，回味悠长。

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　　用料：

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　　3斤左右的白鲢1条

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　　豆芽、大葱

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　　干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣，

　　做法：　

　　1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

　　2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

　　3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

　　4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

　　5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

　　6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

　　在“滋滋”的沸腾声中，香喷喷的水煮鱼就做好了。

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　　因为这最后一道工序，热油翻腾，所以水煮鱼又称“沸腾鱼”。

意欲远行

光看着就知道好吃，后来大姐请客不咋，嘻嘻！

随性而为

超喜欢吃鱼  嘿嘿 要学习一下

鲁西西

太棒啦！非常喜欢~

汩泉青石

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