ZT：吃的十大境界

一苇

拜读此文后，偶只对第九境界有些怀疑，那不是对美食的欣赏，含有了些许的暧昧在内，简直是对美食的亵渎了，呵呵，除此点不敢苟同外，其余各点还是有些道理，粗粗估计了一下，偶已经越过其中的某些关口，修炼到了最高境界了耶！在本地还不至于，到外地出差若有闲暇，有时会独自寻到当地的风味店里品尝一番，零星飘着的雨丝或雪花是可遇不可求的奢侈，对异乡美景、浅斟低酌、物我两忘、自得其乐确实是一种难得的快乐啊：）

 

 

 

 

境界一：“果腹”
    吃的第一大境界，当然是“果腹”，俗话说填饱肚子；其形式比较原始，只解决人最基本的生理需要。这个境界的吃，不需要费心地找地方。各种商场的小吃城，街头各式快餐店，一盘炒肉，一盘白菜豆腐，外加一小碗汤，一碗主食足已。这个境界的吃，千万别麻烦，一麻烦就脱离了本质，吃起来也就不爽。
    

   境界二：“饕餮”
    吃的第二大境界，应该是“饕餮”，吃的是一个“爽”字。呼三五好友，去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵；胡吃海塞一通，兴之所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。适合这种吃法的有，涮肉、大众菜等。但这免不了一个“俗”字，有浪费、不雅之嫌。
    

  境界三：“聚会”
    吃的第三大境界，是“聚会”。此境界，重在这个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等，都属于这一类。这种吃，不需要太多的讲究，“吃”是个形式，关键在“聚”背后的意义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖、友人来访，随便找个理由，都可以去趟馆子。这是一种礼节上的习惯。这种吃，讲究个热闹，不需要太豪华和奢侈。
    

  境界四：“宴请”
    吃的第四大境界是“宴请”，此多以招待为主。商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等，都属于这一范畴。这种吃，不以“吃”为主旨，关键在于这个招待背后的目的。所以，这种吃重在讲究一个排场，价钱昂贵，也多以公款招待为主。这种吃，有一个共同点，大多都在“包间”进行；所以，它对馆子的要求要严格一点。各大宾馆饭店的豪华餐厅、知名大酒楼等，是主选地，吃的也是海鲜、鱼翅、鲍鱼、官府菜等较高档的菜。这个境界的吃，难免给人一种暴殄天物之叹；吃后回家，却发现没有吃饱。
    

  境界五：“养生”
    吃的第五大境界，是“养生”。它比较讲究“补益”，是吃在认识观念上的一种升华。这种吃，多以正宗的汤煲为主。甲鱼汤、老鸭汤、野山菌汤等，足足焖上十多个小时，满满地端上来，味道纯正，吃上一顿，无比滋润，真乃人生一大幸事。在北京，这样的馆子有很多。进入饭店的正门，便见一排瓷罐摆着，大多比较正宗。江西来的瓦罐，广东来的各式煲，云南来的野山菌汤，正宗的鱼翅煲，潮洲来的燕窝汤，宫府菜的南瓜鱼翅等，都是比较典型的养生汤；但其价钱却是一个瓶颈，不是一般人轻易就能上口的。
    

  境界六：“解馋”
吃的第六大境界，是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境界的“吃”，有两个层次：一是吃“物”，如那些常听说却鲜见的鲜物、鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”，如大董和全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜，以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、皇城老妈、孔乙己酒店等。
    

  境界七：“觅食”
吃的第七个境界，是“觅食”；四处去“找”，去发现美食，享受在寻找中获得的“吃”的乐趣。这是本境界的一大妙处。这个“找”，又可分为两个层次：一个是有目的地去找寻口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地去找寻意中的吃处。这个“找”字，重在一个偶然发现，“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”，一下子就对上了当时的心情和感觉。
    

  境界八：“猎艳”
    吃的第八大境界，是“猎艳”，这就要求馆子要“奇”。这样的馆子都是比较稀罕的特色店，如非洲来的、越南来的餐馆等，都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是其主要特征。适合这类馆子的人群，一般是时尚人士，有品位的少夫少妻，白领人群等。价钱中档，不用担心被宰。
    

   境界九：“约会”
    吃的第九大境界，是“约会”。这时，吃的已经不是“物”，而是“情”了；且大多的时候，点得多，吃得少。这种吃，千万不要是两个同性别的人，最好也不要是夫妻，因为他们已过了“约会”的阶段。凡是到这种地方来吃的人，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就俗，不表现出来又压抑。于是，以一个“吃”的借口，“会”在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多的时候并没有吃。适合这类吃的地方有：茶餐厅，有餐饮服务的咖啡店等，而且一定要有柔软的沙发。
    

  境界十：“独酌”
    吃的最后一个境界，是“独酌”。这关键在于一个“品”字，吃什么倒不太重要。吃的人往往有一个寥落的心情，要么伤感，要么闲适。这种馆子一定要隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。这个时候，还应该有一瓶古朴的酒，最好屋外再飘着些零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。唯一的遗憾是，这种店而今已经很少有，大多只有在梦里才可以见得着。

[ 本帖最后由 一苇 于 2008-1-10 11:03 编辑 ]

一苇

提起美食，有关因素很多，就餐环境是否优雅，餐具是否相得益彰，饭菜是否色、香、味、形、意俱全，都是最基本条件，但是最最重要的一点是心情！饭后再议，呵呵，吃俺那大锅菜的食堂去也！[s:1]

加菲猫

前后看了看最多也就是到个第六层了，看来吃也是一种文化，长见识，太长见识了

萧瑶

吃是心情，吃是品位，吃是体验，吃是文化，吃是意境！！！ [ 本帖最后由 萧瑶 于 2008-1-10 20:56 编辑 ]

自由自在

有口福，又有手艺，还有空闲，做一桌美食，约三五好友，共品，不知算不算是一种 [ 本帖最后由 自由自在 于 2008-1-10 18:49 编辑 ]

不丈夫

吃也有这么多讲究…… 俺吃饭只注意一点：有肉还是没有肉[s:1]

黑车

吃自助餐的最高境界 ：“扶墙进，扶墙出”。

一苇

原帖由 黑车 于 2008-1-19 12:14 发表 吃自助餐的最高境界：“扶墙进，扶墙出”。

哈哈，最近的新境界是“抬着进、抬着出”