养颜猪蹄的几种做法

littleworm

可乐+冰糖+猪蹄
在开始之前，把猪蹄放在开水中过一遍
　　大火煮一分钟，去除血味
　过好之后的猪蹄盛起
　　放入大碗中，加入酱油少许及可乐一听
　　腌制三十分钟
三十分钟后，起油锅
　　油不易过多，只要比平常炒菜的油量多一半即可
　　将腌制过的猪蹄逐个放入油锅中炸
　　至颜色呈金黄色
　　（在下锅的时候要注意安全，油会到处乱溅，小心别烫着哦）
炸的时候最好是小火
　　因为第一次做这个，掌握不了火候
　　所以猪蹄的皮有些焦黄了
　　不过大体还好 ^_^
就着刚才剩下的油
　　可根据个人口味放入白糖（我放了四勺）
　　朝着一个方向搅拌
　　使白糖充分融化，成稠状
熬好糖之后
　　将刚才炸好的猪蹄及腌制用的可乐一并倒入锅中
　　大火煮沸，加入盐和冰糖
　　再转小火，直至水干即可
黄豆炖猪蹄的做法
主料：猪蹄。黄豆。
辅料：红糖。炖肉老抽。料酒。葱。姜。八角。桂皮。盐。鸡精。
过程：
1.黄豆泡发5小时。
2.猪蹄用水煮开，把水倒出。再次用水煮开，把水倒出。（去浮沫，去腥）
3.在高压锅中放入猪蹄，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水。
4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。
5.开盖放入鸡精，大火收汁
酱猪蹄的做法
做法一：
用滚水煮10分钟，倒掉洗静。
另煮水半锅，锅要大，能没过猪蹄的。
水内放葱两根，姜一块，姜要用刀拍碎。
再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。
放入花雕黄酒十勺（每位喝汤的汤勺）
放入猪蹄，急火烧开后改小火，煮3小时即可。
如果用高压锅，20分钟既行。
煮好了后，涝出备用。
炒锅放糖一勺，中火烧冒烟，过程中把糖扑平，使之焦而不糊。
到入原汤两大碗，化开备用。
洗静炒锅，放油少许，热后到入酱油五汤勺，暴香后到入糖汁，放入猪蹄，放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。
味美无比。
垂涎欲滴。
注意要不断翻弄，以免粑底。
做法二：
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。
做法：
1、猪蹄切块，用滚水烫过。
2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
做法三：
酱猪蹄的做法：
用水超过以后，对半切开，将不甚满意的地方用刀片掉。此时注意安全，不要切到手。
煮的时间较常，如果是现代派的，建议用高压锅。
高压锅20分钟
煮出的汤汁黏度大，与黄豆、去了油的肉皮、海带丝等，可制作肉皮冻。
具体方法：将煮好的黄豆等东西放入汤内放盐鸡晶等调料，开锅五分钟后倒入盆中，冻凉即可。如果不凝结，说明汤不够稠，煮的猪蹄不够多，一般家庭买五个一煮。
黄豆要头天晚上泡一下，发大了后再煮。

bo_bo

學習了！一直在學習做菜。

后来

清炖猪蹄的方法：
1、用滚水煮10分钟，倒掉洗静。
2、另煮水半锅，锅要大，能没过猪蹄的。
3、水内放葱两根，姜一块，姜要用刀拍碎。:
4、水里放枸杞等，根据自己地需要酌情放。
5、放入猪蹄，急火烧开后炖一小时，改小火炖，煮3小时，一直炖到皮骨脱离为止。
6、凉透后，把上面一层油揭起去掉。
7、每次吃前，热一热，猪皮越来越软，更方便胶质的吸收！