蛋白粉 真的每个人都需要吗?

绕着饼干走

建议每日服用量：1、普通女性：一天10克(1/3匙) 普通男性：一天15克(1/2匙)　2、蛋白质需求量大者，每天1匙溶与水或低脂牛奶，餐间或睡前服用，运动员可在训练后服用,欲求更好效果，可酌情加量服用。它是一种经过高科技低温处理，高纯度，高品质,高生物效价的优质蛋白质，易于吸收。乳清蛋白粉能帮助人体保持正氮平衡，维持身体肌肉的生长，提高人体免疫和康复能力。它富含谷氨酰胺和多种氨基酸，不含乳糖，它的效果和口味要比宝莱4.5公斤的乳清蛋白粉要好的多。　　■　主要成分：谷氨酰胺，氨基酸，浓缩乳清蛋白，分离乳清蛋白，牛磺酸，BCAA

绕着饼干走

套用一句广告语，保健品成了时下“送礼更有面子”的新宠。亲朋好友间迎来送往，一瓶瓶深海鱼油、一盒盒卵磷脂胶囊、一包包维生素片就这样摆上了餐桌。尤其是到了冬令时节，蛋白粉似乎成了“必需品”，看着锃亮的外包装上被印得密密麻麻的营养成分， 心中总是禁不住有一丝疑惑———吃还是不吃，这是个问题。 　　 　　关于保健品对人体的营养功效，营养学家和销售商们向来是各执一词，也很难说两者孰是孰非。蛋白粉究竟该不该吃，该怎么吃，记者特地走访了有关公司经销商和复旦大学公共卫生学院的教授。 　　 　　正方观点：补充蛋白质不会错的 　　 　　代表：某保健品公司营养顾问马鹤峰陈述：与其跑到市场去买一只鸡，回来费力地洗，最后炖成一锅鸡汤，还不如轻松地打开盖子，舀两勺蛋白粉———因为两者的蛋白质含量差不多！ 补充因人而异 　　 　　如果蛋白质摄入不足，就无法供给人正常的消耗需要，而人的抵抗力、免疫力就会下降。不过，由于不同的人在生活环境和年龄上的差异，蛋白质的补充方案也是因人而异的。 　　 　　一个30多岁的上班族，如果工作环境没有太大的压力，饮食均衡，生活的环境里空气、水等各方面条件都不错，平时又没太大的体力消耗，就不需要额外补充蛋白质；相反，如果他从事的工作压力较大，强度较高，容易产生疲劳，就有必要在膳食之外适量补充蛋白质。 　　 　　有以下情况的，适合多补充蛋白质，贫血、骨折、疲劳、感冒、孕妇、胃溃疡、烧烫伤、高血压、糖尿病、老年人、吃素的人等等，这些人群由于机体功能一定程度受损，特别需要补充含必需氨基酸的蛋白质粉。 　　 　　选购诀窍 　　 　　一般评估蛋白粉的质量有3个衡量标准：吸收率、消化率和功效率。 　　 　　购买蛋白粉，首先要看蛋白粉的原料产地，是否取自天然；其次看其生产过程的卫生认证，是否达到了标准，一些较高级的蛋白粉是用制药标准来制造的，应该可以放心。总而言之，蛋白粉作为一种营养保健品，购买时应该注重品牌，与其买便宜的蛋白粉，还不如买点吃的“食补”呢。 　　 　　当心被广告误导 　　 　　一些保健品广告往往将自己的产品吹得天花乱坠，消费着购买时要多长个心眼。比如有广告说，我的蛋白质粉是溶解于水的———这是个严重误导，因为蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸是大分子量的一个分子，肯定不溶解于水的。还有些广告说产品含有20多种氨基酸，其实，人体总共只有22种氨基酸，而真正需要的只有8种。 　　 　　反方观点：未必需要额外补充 　　 　　代表：复旦大学公共卫生学院保健食品营养卫生研究专家郭红卫教授陈述：我相当关注医学动态，但还没有见过服用了蛋白粉就能全面提高人体免疫力的报道。对于体质健康的人，没必要把它们作为人体必不可少的营养品来食用。 　　 　　膳食合理是关键 　　 　　根据2002年的营养调查，大部分中国人的饮食情况还是让人满意的，大体能够达到维持身体健康所需的条件。对于正常人而言，只要坚持正常的饮食，蛋白质缺乏这种情况一般是不会存在的。《中国居民膳食指南》中，第一条就是“食物多样化”，因为每一种食物的营养元素构成不同，有些还含有特殊物质。“食物多样化”就是希望人们什么都吃，如果能按照中国营养学会提出的营养宝塔来进行科学的进食，就更加好了。 　　 　　不能光补蛋白质 　　 　　当然，如果经济条件许可，服用蛋白粉也是一种补充蛋白质的选择。不过在服用时，要注意与其他营养素搭配食用，才能保证蛋白质的营养被更好地吸收。 　　 　　B族维生素能帮助人体消化，适宜和蛋白粉一起服用。但是现在饮食中的B族维生素很少，比如米糠、猪肝，麸皮面包里也有一定的B族维生素，含量最多的是酵母，外国人喜欢在早餐的面包里加上它。 　　 　　哪些人群不宜服用 　　 　　蛋白质虽然是营养物质，但服用蛋白粉也有禁忌。 　　 　　首先，肾脏有损害的人慎服蛋白粉。人体在代谢时，必须将多余的蛋白质脱氨分解，如果肾脏功能不健全，过多地摄入蛋白质后，就会在代谢中产生过多的氨、尿素、肌酸酐等含氮物质，会加重了肾脏的排泄负担，使病情更加重。 　　 　　其次，新生儿也不能吃蛋白粉。一般儿童奶粉中蛋白质含量应在10％至20％之间，而蛋白粉中的蛋白质含量过高，是不利于健康的。需要注意的是，以大豆蛋白为主要成分的蛋白粉，其中大豆中的嘌呤，会造成了体内尿酸增高，并结晶，阻塞关节，造成痛风，所以痛风病人也应避免吃。 　　 　　须注意的是，蛋白质过量摄入亦对人体有不利影响，可出现三大并发症：高尿素氮血症、代谢性酸中毒和渗透性利尿。不仅不能增强抵抗力反而对身体有害。所以，服用蛋白粉，绝对不是多多益善，也不是人人适合。营养的补充应该是个性化的，根据每个人不同的情况因人而异。 [audio03]