求教：樱桃酒怎么做？

ale

今明两天大家会摘回来好多好多的樱桃，哪位大姐会做樱桃酒教教我们吧

俺想亲手做点出来过过瘾， ，到时候请大家哈酒啊，哈哈

老支青

原帖由 ale 于 2008-5-17 19:20 发表 今明两天大家会摘回来好多好多的樱桃，哪位大姐会做樱桃酒教教我们吧俺想亲手做点出来过过瘾， ，到时候请大家哈酒啊，哈哈

 

你可以参考自制葡萄酒的方法,因为樱桃和葡萄内在成份差不多.

 

学做葡萄酒
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?? 前段时间看见朋友买了葡萄，说到做葡萄酒~~~~ !不知不觉综合得下列几点要领,有兴趣的朋友不防回家效仿一下,说不定您还真能研制出美妙可口的“西洋酒”哦！闲话少说，咋们开始吧～
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?? 1、白葡萄或紫葡萄，葡萄的颜色决定你做出来酒的色泽，如果你想做白葡萄酒，可以挑青的葡萄。紫葡萄则是做红葡萄酒了!所以买前千万要确定自己喜好的葡萄酒类型.
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?? 2、洗净葡萄，一粒一粒地洗干净，沥干，要等葡萄表面没有水珠就可以了，找个干净的广口玻璃瓶。
????3、双手洗净后，直接捏葡萄，抓起一把葡萄使劲一握，然后放入瓶中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即1斤葡萄放2两糖，不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。
????4、加封保存，现在的气温正好放在35—50℃温暖处进入发酵。
????5、过一星期后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用干净的滤网（超市有卖）或纱布也可以，将葡萄核酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行二次发酵，这时酒壶应放在阴凉处。
????6、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇。可装入瓶内避光备用。
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????如果喜欢味道浓一些可以晚些时候饮用，这时有干红的味道，如果喜欢淡一些的一个月后就可饮用。另外，做酒可以根据实际情来定，冬天做的葡萄酒，温度低，发酵时间要长一些，夏季可以时间短一些。　　　　　　　　储藏和饮用：做好的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而放到温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。建议每天晚上喝上一点，有助于睡眠。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，也可以在里面加一些白砂糖、冰糖或者蜂蜜。

一苇

借花献佛，这是小潘在摘樱桃活动邀约贴第5页发的：） 樱桃酒：鲜樱桃500克，米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2—3日搅动1次，15～20天即成。 每日早晚各饮50毫升（含樱桃8～10枚）。此酒具有祛风胜湿，活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利及冻疮等病症。 樱桃酱：樱桃1000克，白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃，洗净后分别将每个樱桃切一小口，剥去皮，去籽；将果肉和砂糖一起放人锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撤去浮沫涩汁，再煮；煮至粘稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。此酱具有调中益气，生津止渴的功效。适用于风湿腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，烦热等病症。 樱桃汁：樱桃80克，冷开水1杯。樱桃洗净后去核，放人果汁机中加冷开水搅成樱桃汁，倒出供饮（可加适量白糖调味）。此汁具有润泽皮肤的作用，可消除皮肤暗疮疤痕。 [ 本帖最后由 一苇 于 2008-5-17 20:29 编辑 ]

ale

谢谢知青大哥和一苇大姐以及小潘，昨天本想着手制作，可因要出差怕樱桃坏掉，我就中午没吃饭，把3斤樱桃全装肚子里了。没想到今天就回来了，这下樱桃酒只能等去超市买来做了

 另外，如果。。。。。。。如果。。。。。。。俺坚持一个月不唱歌，会不会在肚子里酿造出樱桃酒来

一苇

真该打pp！俺还以为提供了秘方，即使是转帖的那，总该有资格分一杯酒，没想到，老实人ale也办这种忽悠人的事啊？！

kehang

原帖由 ale 于 2008-5-19 18:29 发表 谢谢知青大哥和一苇大姐以及小潘，昨天本想着手制作，可因要出差怕樱桃坏掉，我就中午没吃饭，把3斤樱桃全装肚子里了。没想到今天就回来了，这下樱桃酒只能等去超市买来做了  另外，如果。。。。。。。如果。 ...

亲娘唉！！3斤啊