自制四川泡菜

阿童木

自制四川泡菜
本文由 孤独一身 在 2007-6-29 06:39 发表于: 倍可亲.美国 ( backchina.com )

自制四川泡菜的制作材料：主料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜自制四川泡菜的做法：1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍

3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热，

4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。      

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入，书上写有一个小窍门，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，早一点进入“状态”，否则前几次的泡菜不会好吃.....我照做了，几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁

6、淹若干天

gen5837

好吃，好馋人哦。

鲁西西

 想吃成品怎么办？

阿童木

原帖由 鲁西西 于 2007-6-30 20:43 发表

不动手，只有流哈喇子的份.

悉尼

在那富饶的潍坊，漫山遍野都是萝卜，所以从来都是吃萝卜。一声“萝卜喽”……俺就再也坐不住了