喝茶的好处

拉磨的驴

  从来佳茗似佳人

　　茶有多种别名和别号：嘉木、佳人、叶嘉、瑞草、灵草、灵芽、雀舌、龙团、清友、琼蕊浆、忘忧草等等。其中最具创意和形象思维的，当数“佳人”莫属。

　　以“佳人”喻茶，典出宋代大文豪苏轼的茶诗名作《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》：

　　戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

　　以女性喻茶，还有另外两人，一位是明代茶人许次纾，他在《茶疏》中说：

　　一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。

与“三巡”之说异曲同工的，还有现代文学大师林语堂的“三泡”之说：

　　严格地说起来，茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。“三巡”、“三泡”之比，虽有生活趣味，但难免俗气，且对女士有不恭不敬之嫌。

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如何品茶?
　　如何品茶? ---中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今品茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。品茶，高于饮茶解渴，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。

　　品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。要品好茶，好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。

　　茶叶是基础。不同茶具有不同的香味特色，不同民族、不同地区、不同的人有不同茶类的消费习惯。

　　茶的色、香、味要溶于水后，才能供人享用。茶是红花，水是绿叶。水质能影响茶叶的香味。建议不用自来水，多用矿泉水、纯净水或者桶装水。

　　过去花茶为什么在北方畅销？原因之一是以前水质不好。北方的水质大多碱性太重，只好用这种口味重的花茶掩盖水的味道，尤其在陕北，一部分人饮用香味更重的玉兰花茶。

　　现在为什么绿茶、乌龙茶(安溪铁观音)在我们北方销量增加？原因主要是水质的改善。现在北方的城镇居民大多饮用桶装矿泉水，这样的水泡出的茶香味很好，于是，人们更加重视品茶叶本身的香味。

　　茶具能保持茶叶的香味，更好地展示茶叶的色与形，茶具本身又具有较高的欣赏价值。常用的主要有陶瓷茶具、玻璃和紫砂茶具。

　　瓷器以白瓷为上，它不吸水，传热、保温性适中。雪白的瓷器能衬托出铁观音茶水美丽的颜色。

　　玻璃茶具价廉、透明，用来冲泡“君山银针”、“西湖龙井”、“碧螺春”时，茶叶在水中舒展、翻滚的情景，可一览无余。

　　紫砂茶具质地致密坚硬，有透气性，能保持茶叶的本色，造型千姿百态，可供人欣赏。

　　要充分享受品茶的妙处，还要有良好的品茶环境，环境的首要条件是洁净雅致。古人常选择花间、松下品茶。现代人则在各种中高档茶馆。其实，现代人的家庭条件和茶馆条件相当，只要您有雅兴，在家里和家人或朋友一起品茶，又别有一番情趣。

　　茶艺指泡茶的技艺，茶叶用量、水量、水温、时间、次数。一般泡铁观音用7克茶、浸泡时间因个人口感而定，一般在30-60秒出汤、可连续泡7次左右；而泡绿茶用3克茶、150毫升85摄氏度的水、冲泡5分钟、最多泡3次。其实，最好的泡茶方法应该是用白瓷壶或盖碗泡上30秒-1分钟，再倒入小杯中品尝，这样可以保证消费者喝到最后的一口茶的香味质量都与第一口相当，这就是为什么乌龙茶(安溪铁观音)的香味大家感到比较好的秘密。而传统的泡茶方法由于茶叶在长期的水热作用下早已变黄，茶水带有水闷味，早已没有茶叶的鲜爽味了（保温杯尤其不适合泡绿茶）。

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茶悟人生

    茶是俗不可耐的。茶的寻常平凡早已化作细微琐碎的生活末梢，如同盐、如同米，虽然不可或缺，却成为人们可以放心省略的前提。茶被当成普通的饮水，被用作劣质水的除味剂，被视为烹饪中的调味品，被看作可以像瓜子或干枣那样下手大把去抓的寻常食品。农夫和苦力喝茶，且不以获取它而自豪，村妇和工匠喝茶，亦不以失去它而伤悲。即使在穷乡僻壤和山庄村落，你也不难发现它的身影。很多时候，茶如同干枯的树叶，隔年的苞米，被置于平常不过的角落用着平常不过的器皿，因为比起“糖果”和“烟酒”，它跟节日、欢庆居然更难搭上关系。

　　茶是郑重严肃的。其严谨规范渗入日常交往的许多环节，如同“请上座”、“多保重”、“您慢走”之类的礼貌，“敬香茶”、“请看茶”则远比“吃了吗”、“忙什么呢”来得煞有介事。使人们感到虽不那么随心所欲，但却十分端庄有序，彰显礼仪。明人朱权在《茶谱》中写道：“童子捧献于前，主起举瓯奉客曰：为君以泻清臆。客起接，举瓯曰：非此不足以破孤闷。乃复坐。饮毕，童子接瓯而退。话久情长，礼陈再三。”可以看出，在中国古代，饮茶或者以茶待客，并非寻常，主客之间端、接、饮、叙的礼仪不仅渗透着繁琐，而且分明彰显着严肃。

　　茶是高不可攀的。其尊贵品质使其成为历代“贡品”中的重要选择——诸如“金瓜贡茶”之于云南普洱，“莲心茶”之于西湖龙井，“君山银针”之于洞庭毛尖，而达官贵人名家雅士把拥有珍贵茶品则视为身份与地位的象征。清朝末代皇帝爱新觉罗?溥仪曾说：“云南是清朝皇室成员心目中的宠物。清宫生活习惯，夏喝龙井、冬喝普洱。拥有是衡量皇室成员显贵的标志。”从茶肆到茶寮、到茶社、到茶馆、到茶会所，从煎茶到煮茶、到泡茶、到沏茶，从吃茶到喝茶、到饮茶、到品茶，从茶碗到茶缸、到茶杯、到茶盅，从以茶会友到斗茶作诗、到茶禅一体、到茶道仪式，茶在饱含着人生意味的节节攀登中直冲九霄。

　　围绕茶而产生的风雅之举、风雅之道枚不胜举。

　　权且以过去饭馆和茶馆的侍者相比，前者被称作跑堂的，后者却被称作茶博士，虽说有考证指“茶博士”不过是“茶把式”的方言转称，但见于文字或者传于坊间，听起来多少还是给劲儿和不同凡响，书读至顶端也不过被唤作博士而已。

　　仅以茶道中的“候汤”而言，其讲究之严密、严格与严谨，足以令人瞠目。宋代学人蔡襄所著《茶录》中言：“汤有三大辨十五辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟；如初声、转声、振声、骤声、皆为萌汤，直至无声。方是纯熟；如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲乱绕，皆是萌汤，直至气直冲贵，方是纯熟。”

　　无论尊贵与卑贱，皇家与庶民，文人与白丁，人们在对茶的“讲究”中彰显着各自的社会角色：

　　——“从来名士爱评水，自古山僧喜斗茶”表现了出家人在世俗生活之外仍然无法泯灭的争强好胜心理。郑板桥为扬州青莲斋六安山道僧叶馆写的这副对联，貌似写茶道水，实则把僧俗雅士那种心灵与山水相融的高远境界展示出来。

　　——“长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸”（欧阳修《双井茶》）让人们看到有钱、有闲与珍茶贵茗的关系，如此描述不免让人想到“可望不可即”对寻常茶客的折磨，他们在羡煞之余，郁闷而愤懑自然在所难免。

　　人生如茶的广泛指向，在这里让我们目睹了最基本的现状。

　　古代的开门七件事早已演变成现代的开门N件事：炒股买楼、上网电邮、保险基金、以车代走、桑拿健身、养猫溜狗，但最后这“清茶一杯”却牢牢保留在国人的生活习惯当中，像幅凝固的画面成为我们的人文象征。不论何时何地，茶个性鲜明，效用广泛，可以养生、可以解渴、可以玩味、可以品评，也许是因为茶在人生大厦的每一级阶梯和层面中都有立足之地，也许是因为茶可以透视人生……

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               减肥养颜的茶叶

不论中外，茶已证实是健康饮料，相比咖啡，更受大众欢迎，虽然每天都喝茶，但未必每个人都是喝茶专家，要饮茶饮得健康，其实也大有学问，特别是西式茶，大家最常接触可能只是茶包而已。但休闲的日子，不妨讲究一点，认真地冲一壶好茶，饮茶同时更有美颜排毒功效，比任何饮品更合造。

排毒美颜要饮得其法

泡茶方法

1人1匙

用茶壶冲茶，茶叶分量应该是1人1茶匙配200ml热水，茶味便会不浓不淡。

水温有别

冲绿茶应该是90℃热水，过热的水会破坏绿茶的抗氧化多酚，但冲普通香草茶则可用100℃的滚水。

放弃第1泡

饮茶怕睡不着是咖啡因所致，故泡茶时第一泡待45秒后倒掉，可同时把茶内大部分的咖啡因冲走，不失茶味同时可减少身体吸收咖啡因。

饮茶时间

早上饮茶

任何茶都有消化作用，早上空肚饮茶很伤胃，甚至有些人有心跳的反应。

饭后茶

饭后最好待15-20分钟后才饮茶，可提高茶的消化能力及排毒效果。

1小时内喝完

泡好的茶应在1小时内喝完，因为待久了的茶会释出有害物质，所以正确泡茶方法是每3-4分钟换一次水，喝完才泡，茶味更香浓。

选茶学问

经期间不饮绿茶

女士经期间不饮绿茶是因为绿茶本身性凉，可能会引起腹痛。也不要随便在茶中放蜜糖，因蜜糖有轻泻及滑肠作用，女士经期间也不要吃蜜糖。

花茶不是款款沏

花茶当中最易接受的是洋甘菊茶，可舒缓咳嗽，及减轻胃气胀，另外薄荷茶则有帮助消化的好处。而最普遍的薰衣草比起其他花茶气味强烈，则不是人人受用，甚至有些人会有敏感反应。

西式养颜茶叶营养：

西式茶中有伯爵EarlGrey、锡兰Ceylon、大吉岭Darjeeling、阿萨武Assam等及其他花草茶，只要饮得其法，便可达到美颜排毒功效。

绿茶：西式茶中也有绿茶种类，如未发酵的EarlGrey及Dajeeling，当中含有大量的抗氧化成分--多酚，有效压抑游离基活动，预防肌肤衰老及暗哑，改善人体排毒及防御功能。

花茶:最大众的花草是玫瑰、薄荷及洋甘菊，玫瑰有减肥维持苗条身材的功效，改善皮肤粗糙紧绷现象，薄荷可镇静紧张不安情绪、开胃帮助消化及排毒，洋甘菊则可改善过敏的皮肤，让皮肤润泽并抗老化。

香草茶推介:

含有柠檬草成分，可消滞及帮助消化。

含有桑莓及菊花成分，有唤醒精神作用。

含有罗勒及菊花成分，有舒缓精绪作用。

拉磨的驴

     夜深了，泡一杯清茶，袅袅氤氲中，看杯中飘散着难解的情怀，失落了的思绪好象又被自己慢慢的拾起，于是静静的坐在窗前，看星看月看灯火！

　　因为有了茶，生活不再平淡无味；因为有了茶，繁闹中多了几份沉思；因为有了茶，快节奏的生活中加了几份恬淡。

　　人生如茶，本自平淡，但平淡中更有几分不平淡的感觉。

　　品茶

     品人生

    先苦后甘

拉磨的驴

原帖由 大老李 于 2006-12-3 23:54 发表 因时间紧没看完,再看,怎么没有日照青啊?

      山东日照的种茶历史在本世纪六十年代中后期，由岚山区巨峰、后村两个乡镇成为“南茶北移”的试点区，有近40余年的历史。茶圣陆羽写《茶经》时，山东还无此茶。近几年日照绿茶才获“江北第一茶”的美誉。

      其特点：汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡的独特优良品质。日照茶树越冬期比南方长1～2个月，昼夜温差大利于内含物的积累，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素，高于南方茶同类产品。

轻车熟路

每天清晨必喝茶，多半同时听音乐。

 

茶主要喝日照茶；也喝铁观音、毛峰、毛尖、龙井、安吉白茶、大红袍、苦丁、贡菊等，碰到有什么就喝什么，没有研究，仅凭感觉，每换一种茶，总有新鲜感。

 

音乐基本只听古典，对古典的喜爱压倒其他类型的音乐；喝茶时願听静一些的音乐，多半听钢琴曲；静，不是音量小，音量要明显大于背景音乐。听音乐同样，没有研究，仅凭感觉。

 

总之，顺其自然，傻喝，傻听。

玖生号

原帖由 拉磨的驴 于 2008-9-12 23:02 发表    严格地说起来，茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。“三巡”、“三泡”之比，虽有生活趣味，但难免俗气，且对女士有不恭不敬之嫌。

 

小玖惊叹：哇，难道所谓的“泡 妞”，便是由此而来？

克隆龙

看来，我是在天天泡“妞”呀！呵呵！～～～我不喝什么好茶，但我不能几天不喝！人不大，但喝了十几年了！所以，现在，晚上喝再浓的茶也能睡觉！

liulian

前几天出差到泰安，据一苇大姐讲泰安出产泰山茶，叫女儿茶，早想品尝一下，遇见一处茶行，登门而入，先看好，然后品，再然后就开始和店里的经理开聊。　泰山女儿茶产于万物钟灵的泰山景区，在自然造化特殊环境中生长，是中国目前纬度最高的茶区，泰山上的青桐芽与其他灌木相比非常稀少，为忍冬科，属耐阴植物，有驱瘟祛火、清热解毒、健脑提神的功效。传说，当年秦始皇灭六国后，派人到全国各地寻找长生药，一个叫卢生的人在泰山上发现了这种能够饮用的植物。明代万历进士、文学家李日华在其著作《紫桃轩杂缀》中记载：“泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。”据说这是关于泰山女儿茶的最早记载，明代出版的泰山典籍《岱史》中，有了更加详细的记载：“茶，薄产于山谷，山僧则有之，而城市则无之，山人采青铜芽饮，名女儿茶”。

 

    泰山女儿茶生长在纬度高、光照时间长、昼夜温差大的泰山景区内，所产鲜叶叶片肥厚、耐充泡、营养成分含量高. 泰山女儿茶成品曲卷优美，冲泡时叶色由黑变绿，汤色杏黄,栗香高,后味鲜爽,有"茶中板栗"之称.

原来泰山以前只有女儿茶，女儿茶，汤色清亮，味醇厚，茶气清香，经过多年的培育，目前又出两个品种：“五岳独尊、老干灶”这两款茶，五岳独尊沏出来汤色碧绿，入口干爽，根根茶尖就像泰山上著名的泰山迎客松的松尖，直立在绿色的茶汤中，好像就是告诉品茗人“笑傲茶叶，唯我独尊”。老干灶，茶香中前味像岩茶，但是第3泡就出现了老干灶独有的特色，特殊的煳香味，据老板讲减肥消食效果奇佳。

泰山茶产量低，年产一万斤左右，基本不外销，仅供泰安地区，所以我在茶叶店基本没有见过泰山茶。